文/全历史 一口

前因：

法荷圭亚那之争：1713年《乌德勒支合约》规定法荷在圭亚那划界而治，1727年，双方发生边界争端，请邻国巴西出面调停。

1727年，一个名叫弗朗西斯科·德·梅洛·帕赫塔的葡萄牙陆军军官奉命前往邻国圭亚那。他从马拉尼昂出发，临行前，州长交给他一明一暗两项任务。明里，他要作为中立方巴西的代表去调节法国和荷兰在圭亚那的领土界限问题；暗里，他最好能伺机从圭亚那带一些咖啡种子或者咖啡苗回来。

帕赫塔以其巧言善辩的外交辞令出色地完成了第一项任务。随后，在法属圭亚那总督的府第上，他又用自己的翩翩风度征服了总督的夫人，成了她的情人。回国之前，他终于收到了总督夫人送来的一大束鲜花，这束花表面是感谢他协调有功，实际上花朵之中混杂着夫人送的咖啡苗。

就这样，帕赫塔又顺利地完成了第二项任务，成了被写进巴西历史的“咖啡之父”。

18世纪初的咖啡种子和幼苗有多难得，要帕赫塔如此千里迢迢地获取呢？

咖啡的故乡是在非洲的埃塞俄比亚咖法省，“咖啡”一名就是由“咖法”地名演变而来的。咖啡最早被作为提神药引用是在中世纪的伊斯兰世界，苏菲派信徒为了在晚祷仪式上保持清醒而引用咖啡。后来咖啡就在阿拉伯半岛和北非一代流传开来。

16世纪末，咖啡以“伊斯兰酒”的名字通过意大利而传入欧洲。刚开始，欧洲人认为这是异教徒魔鬼的饮料，不肯接受。当时的罗马教皇克莱芒八世品尝之后，发现它的确是提神醒脑的好东西。为了给咖啡正名，克莱芒八世还专门给咖啡举办了一场基督教的洗礼。从此咖啡成了圣洁的饮料，在欧洲的基督徒中间也流行起来。

欧洲人倒是接受了，但咖啡从哪来呢？还是得向阿拉伯人买。阿拉伯人也懂得垄断经济的玩法，把咖啡卖得奇贵无比，在欧洲只有上流社会才消费得起。

直到1690年，有位荷兰船长从也门得到了几株咖啡苗，开始在荷属印度（今印度尼西亚）种植，这才结束了阿拉伯世界对咖啡的垄断。

1715年，法国人也从也门运来一批咖啡豆，决定在法属圭亚那进行试种。最早，试种的地点是总督府后院，获得成功后又在附近的农庄小规模种植。总督视咖啡为“国宝”，生怕被邻国、特别是当时在军事和经济上都占绝对优势的巴西掠走，所以，在咖啡园四周都有荷枪实弹的士兵昼夜巡逻。

如果不是总督夫人的倾情相助，咖啡引入巴西可能还要推迟很多年。

尽管咖啡从18世纪初就引入巴西了，但咖啡种植在巴西的兴起还需要一些天时地利人和的因素相助。

话说帕赫塔回到巴西后，开始在巴西西北部靠近赤道的帕拉州尝试种植咖啡，但效果一般。1774年，一位传教士把咖啡带到巴西南部、气候更加温和的里约热内卢种植，大获丰收。但当时，巴西的经济支柱是蔗糖，蔗糖也还是欧洲人最青睐的调味品，食用蔗糖是身份的象征。巴西的甘蔗是从佛得角移植过来的，这东西到了巴西，插在地里，没有人管，都能长得又粗又壮，榨汁也不需要什么工具和技巧，因此，种植园主们很少有愿意改种咖啡的。

直到1812年，法国人本杰明研究出以甜菜制糖的工业技术。

由于蔗糖价格大幅下跌，巴西的蔗糖业逐渐衰落。部分种植园主开始另找出路。这一出路就是咖啡。

从1820年起，咖啡由北方传入地处东南沿海的巴西传统农业区：里约热内卢和圣保罗。由于这里气候很适合种植咖啡，加上土地肥沃，还有大量从前从事甘蔗种植的廉价黑奴可供使用，从种甘蔗到种咖啡几乎可以无缝转换。

咖啡种植的发展还有赖于一个人：巴西末代皇帝佩德罗二世。1822年，葡萄牙王储佩德罗宣布巴西独立，自封为佩德罗一世。9年后，他的儿子佩德罗二世登基，他大力支持咖啡产业，对当时在蔗糖业上赔了钱的种植园主们，他给出优惠的贷款和税收政策，鼓励他们种植咖啡。咖啡庄园连片兴起，数量最多时整个巴西分布着2000多座咖啡种植园。

1855年，为了解决咖啡运输的问题，佩德罗二世还推动了“巴西中央铁路”系统的建设，把全国的咖啡生产地和出口港用铁路系统串联起来。

也就是在18世纪50年代，咖啡彻底超越巴西传统的经济支柱蔗糖，成为出口份额最大的经济作物。放眼世界，也没有比巴西更大的咖啡种植和供应地了，巴西也因此成为“咖啡王国”。

后果：

巴西成为“咖啡王国”：1850年，巴西咖啡成为世界最大咖啡产地和出口国。

结论：咖啡的引入成就了巴西19世纪蔗糖业衰落之后的经济发展，但早期粗放的种植方式也对巴西的土壤和雨林生态造成很大损害。直到今天，巴西依旧是以咖啡闻名的国度，是全世界咖啡产量和出口量最大的国家。